美食对每个人都有诱惑，同时每个人的口味也是不同的，有人喜欢吃清谈的，有人喜欢吃麻辣的。我一直最爱麻辣口味的菜，川菜就和我口味了。喜欢川菜不仅因为它的口味，而且川菜的选料是十分认真的，要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能。还有刀工精细。刀工是川菜制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。同时搭配也很合理。川菜烹饪，要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色。川菜原料分独用、配用，讲究浓淡、荤素适当搭配。味浓者宜独用，不搭配；淡者配淡、浓者配浓，或浓淡结合，但均不使夺味；荤素搭配得当，不能混淆。这就要求，除选好主要原料外，还要搞好辅料的搭配，做到菜肴滋味调和丰富多采，原料配合主次分明，质地组全相辅相成，色调协调美观鲜明，使菜肴不仅色香味俱佳，具有食用价值，而且富于营养价值和艺术欣赏价值。
川菜的种类有很多，其中我最喜欢的还是水煮肉片和宫保鸡丁
2012-11-23 12:00 上传
下载附件 (66.13 KB) 2012-11-23 12:00 上传
下载附件 (54.48 KB) 水煮肉片一般用的是猪里脊肉，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。水煮肉片都有白菜做底，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富，多吃白菜是可以美容的呢。口味又麻又辣，很不错。
宫保鸡丁中鸡肉甘平偏温，营养丰富，鸡肉的蛋白质含量高达24.4%，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃鸡肉的增强体质，又不会使人过度肥胖，鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，具有益气养血、滋养补虚的功效。其中黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用，也是一道美容的菜。
这两个菜不仅营养价值高，而且色、香、味俱全，颜色搭配的很鲜艳，看到就有食欲了，每次去外面吃饭，是我必点的菜，而且一直也吃不腻。上次在一家酒楼吃的这两个菜，味道挺正宗的，比在别处吃的好吃，价格也不贵，环境还很有特色，
服务态度也很好，而且饭后还送水果和口香糖，老板很贴心呢。什么时候再去吃，期待中。。。
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