主题: 【饮食难题】煮蛋时间表，教您煮出不同成熟度的水煮蛋

　　每个人心中都有一颗完美的煮鸡蛋。你爱吃全熟蛋，我偏喜欢溏心蛋，甚至在日料里，还有喝生鸡蛋的习惯。煮鸡蛋时间不同，成熟度不同，口感也不同。每天都煮鸡蛋，但大多凭感觉来，煮出什么样的蛋完全凭运气。

　　水煮蛋时间表

　　水煮蛋时间表

　　如何煮出不同成熟度的水煮蛋：

　　3到4分钟:蛋白刚刚成形，蛋黄还是液体状态，剥壳时要特别小心

　　6到7分钟:蛋白完全凝固但很柔软，蛋黄半熟

　　9到10分钟:蛋白呈固体，蛋黄中心还有一点点生

　　12分钟以上:蛋白蛋黄完全熟透，蛋黄口感偏干。

　　另外，冰箱里拿出来直接就丢沸水里容易破裂。

　　鸡蛋煮多久最好呢?

　　以上的煮蛋时间表是根据鸡蛋成熟度出发，但鸡蛋煮的时间长短还是要依照个人口感进行评价。由于每个人体质不一样，对细菌的抵抗力也不一样。有些人可以生吃鸡蛋，有些人就一定要煮熟透了才敢吃。

　　安全方面：10 分钟以上的全熟蛋更好。

　　鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋，例如温泉蛋、溏心蛋，意味着没有达到杀菌温度。如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋，可能会造成不好的后果。

　　营养方面：区别不大。

　　加热对鸡蛋的营养影响其实并不大，蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了，稍微有影响的是维生素，但损失并不大，也就不用纠结。

　　所以选择5分钟以上10分钟以下的蛋，比较能在口感、营养上都兼顾好。